9 recepata Jamie Olivera BEZ GLUTENA za fantastičnu prazničnu trpezu

Jamie Oliver recepti bez glutenaBliži se kraj godine. Svodimo račune od prethodnih dvanaest meseci. Kakvi god da su bili, promenili su nas. Zato je vreme novogodišnjih i božićnih praznika pravi trenutak da se opustimo i naučimo da uživamo u novonastalim promenama.

Evo i našeg malog doprinosa tome. Predstavljamo vam 9 divnih, prazničnih, recepata bez glutena Jamie Olivera, koji će vam u novogodišnjoj noći zagrejati dušu, ali i stomak.

Recepti bez glutena Jamie Olivera za celokupnu prazničnu trpezu

Zapečeni karfiol

Jamie Oliver recepti bez glutena

 

Sastojci:

  • 4 čena belog luka
  • 1 kašičica mlevene paprike
  • 15 g mlevene majčine dušice
  • maslinovo ulje
  • 1 limun
  • 1 velika glavica karfiola (1kg)
  • 40 g listića badema
  • 15 g peršuna

    Priprema:

  • Zagrejati rernu na 180 stepeni. Beli luk iseckati, dodati mu mlevenu papriku i majčinu dušicu. Umutiti sastojke do oblika paste uz dodatak maslinovog ulja.
  • Glavicu karfiola očistiti od lišća i izravnati joj dno tako da može stabilno da stoji na tanjiru. Utrljati dobijenu pastu svuda po njenoj površini, preliti sokom od limuna i peći u prethodno zagrejanoj rerni, pokriveno, 1 sat. Poslednjih 2 minuta peći otklopljeno, dok karfiol ne dobije zlatnu boju.
  • Izvaditi glavicu karfiola na tanjir, posuti iseckanim bademom i peršunom. Po želji preliti maslinovim uljem.
  • Služiti toplo ili hladno.

Originalan recept pogledajte na ovom linku.

Rolada od spanaća i rikote

Jamie Oliver recepti bez glutena

Sastojci:

  • 1 kg muskatne tikve
  • maslinovo ulje
  • prstohvat sušenog, mlevenog čilija
  • 2 čena belog luka
  • 60g celih blanširanih badema
  • 6 velikih jaja
  • 80 g rendanog parmezana
  • 60g gluten-free brašna
  • 1 muskatni oraščić
  • 300g baby spanaća
  • 100g kozjeg sira
  • 1 limun
  • 1 crveni čili

    Priprema:

  • Zagrejati rernu na 190 stepeni. Pleh 22x32cm obložiti papirom za pečenje.
  • Muskatnu tikvu očistiti i iseći na komadiće od okvirno 3cm. Komadiće staviti na pleh za pečenje, preliti maslinovim uljem, mlevenim čilijem i dodati prstohvat bibera i soli. Zgnječiti beli luk i dodati u pleh. Peći 45 minuta do 1h dok ne omekša.
  • Prepeći bademe 3-4 minuta na tiganju.
  • U mikser ubaciti očišćene komade pečene tikve i pečenog belog luka i usitniti do pirea.
  • Razdvojiti belanca od žumanaca. Žumancima dodati rendani parmezan. Sve to ubaciti u mikser, dodati i gluten-free brašno, malo soli i bibera i narendati mrvicu muskatnog oraščića i pomešati.
  • U drugoj činiji umutiti belanca i dodati naknadno ovoj smesi.
  • Dobijenu smesu izliti u pleh i peći 14-15 minuta.
  • U međuvremenu, prodinstati spanać na maslinovom ulju oko 2 minuta. Ohladiti, ocediti od viška tečnosti i iseckati sitno.
  • Izvaditi koru iz pleha i ostaviti da se malo prohladi.
  • U činiju izmrviti kozji sir i rikotu. Narendati koru limuna i dodati limunovog soka. Dodati seckani čili, crni biber i so, po ukusu. Premazati koru ovim filom, dodajući trećinu seckanih badema i spanać.
  • Zarolati uz pomoć papira za pečenje i posuti ostatkom badema. Iseći na parčiće i služiti odmah uz dodatak zelene salate.

Originalan recept pogledajte na ovom linku.

Gratinirani celer

Jamie Oliver recepti bez glutena

Sastojci:

  • 1kg krompira očišćenog i iseckanog na komade debljine 1cm
  • 1 veliki celer, očišćen i iseckan na komade od po 1cm debljine
  • 1 crni luk, iseckan
  • 2 čena belog luka
  • crni biber
  • morska so
  • rendani čedar sir
  • seckani peršun
  • 600 ml pavlake za kuvanje

    Priprema:

  • Zagrejati rernu na 200 stepeni.
  • Poređati povrće u zemljanu posudu. Začiniti, dodati beli luk, ¾ rendanog sira i seckani peršun. Zaliti pavlakom za kuvanje.
  • Kašikom promešati kako bi se smesa izjednačila. Dodati ostatak kačkavalja i peći u prethodno zagrejanog rerni oko 50 minuta. Posuti ostatkom peršuna.
  • Služiti toplo.

Originalan recept pogledajte na ovom linku.

Sočna pečena prasetina

Jamie Oliver recepti bez glutena

Sastojci:

  • maslinovo ulje
  • 2 srednje glavice crnog luka, iseckane
  • 2 čena belog luka
  • 1,5 kg prasetine, bez kostiju, rolovane, uvezane kuhinjskim kanapom
  • morska so
  • crni biber
  • puter
  • majčina dušica
  • 2 čaše crnog vina
  • 275ml pilećeg bujona
  • 6 smokava, sitno iseckanih

    Priprema:

  • U kaseroli prodinstati na maslinovom ulju crni i beli luk, dok ne omekšaju.
  • Uvaljati meso u začine. Pomeriti luk na jednu stranu šerpe, a u drugu dodati puter. Na njemu propržiti meso dok ne dobije zlatnu koricu.
  • Dodajte smokve u luk, promešajte i uspite čašu crnog vina.
  • Komad papira za pečenje zgužvajte rukama, skvasite ga i ocedite. Zatim njime prekrijte šerpu. Time ćete omogućiti da meso zadrži sočnost i ne ostane suvo nakon pečenja.
  • Nakon 20 minuta skinite papir, prelijte meso saftom i uspite još jednu čašu vina. Zamenite papir novim i pecite narednih 30-40 minuta.
  • Kada je prasetina pečena, premestite je na tanjir na kome ćete je služiti i ostavite da odmori 15 minuta.
  • U ostatak safta dodajte pileći bujon i prodinstajte još desetak minuta. Ostaviti sos da se prohladi.
  • Isečene komade mesa služiti prelivene sosom.

Originalan recept pogledajte na ovom linku.

Jamie Oliver slatki recepti bez glutena

Novogodišnji kolač bez glutena sa jabukama

Jamie Oliver recepti bez glutena

Sastojci:

  • 225g putera sobne temperature
  • 450g jabuka
  • 200g urmi
  • 100g suvog grožđa
  • 4 velika jajeta
  • 150g gluten-free brašna
  • 100g mlevenih badema
  • 1,5 kašičica gluten-free praška za pecivo
  • 1 kašičica mlevenog cimeta
  • ½ kašičice mlevenog đumbira
  • 2 kašike braon šećera
  • 2 kašike pinjola

Priprema:

  • Zagrejati rernu na 200 stepeni. Obložiti dno okrugle tepsije prečnika 23cm papirom za pečenje.
  • Puter iseckati na kockice i zajedno sa jabukama staviti u blender. Dodati urme i polovinu suvog grožđa.
  • Umutiti jaja i trećinu dodati u prethodnu smesu. Postepeno dodavati sva jaja.
  • U odvojenoj činiji sjediniti sve suve sastojke. Pomešati sa smesom od jaja i urmi. Na kraju dodati ostatak suvog grožđa i uliti u tepsiju.
  • Pomešati pinjole, braon šećer i jednu kašiku gluten-free brašna i posuti preko testa.
  • Peći 50-60 minuta na 200 stepeni.

Originalan recept pogledajte na ovom linku.

Čokoladna torta bez brašna

Jamie Oliver recepti bez glutena

Sastojci:

  • 200g putera i još komadić za podmazivanje
  • 200g crne čokolade sa 70% kakaa
  • 1 kašika jake kafe
  • 6 jaja
  • 250g šećera
  • 70g kakao praha

Priprema:

  • Zagrejati rernu na 160 stepeni. Pleh prečnika 20cm obložiti papirom za pečenje i podmazati ga.
  • Rastopiti čokoladu u činiji na pari, dodati joj puter i mešati dok ne postane glatko.
  • Skinuti sa pare činiju, skloniti sa strane i umešati kašiku kafe.
  • Razdvojiti žumanca i belanca. Umutiti belanca dok se ne dobije čvrst sneg. U žumanca dodati šećer i mutiti 7 minuta. Dodati kakao i malo morske soli i u žumanca uliti smesu od čokolade. Pomešati sa belancima. Mešati sporo i pažljivo.
  • Peći oko 1h u rerni na 160 stepeni.
  • Služiti posuto kakao prahom i svežim jagodama.

Originalan recept pogledajte na ovom linku.

Sladoled od nara i klementina

Jamie Oliver recepti bez glutena

Sastojci:

  • 50g prah šećera
  • 5 klementina
  • 1 limun
  • 500ml soka od nara
  • 100ml vode

    Priprema:

  • U tiganj staviti 100ml vode i 50g prah šećera. Promešati dok se šećer ne rastopi, pa sipati u bokal i ostaviti sa strane.
  • Iscediti klementine i limun, pa sipati u bokal. Dodati sok od nara i prohladiti u frižideru.
  • Kad se ohladi, sipati u plitku posudu i zamrznuti.
  • Kad se pojave kristalići leda, promešati i vratiti na friz. Tako ponavljati 4 puta dok se ne dobije glatka masa.
  • Služiti u staklenim čašama kao dezert.

Originalan recept pogledajte na ovom linku.

Praznično kuvano vino

Jamie Oliver recepti bez glutena

Sastojci:

  • 200g kristal šećera
  • 6 karanfilića
  • 3 zvezdice anisa
  • 1 štapić cimeta
  • 2 lista lovora
  • 2 narandže
  • 1 limun
  • 1,5l crnog vina

Priprema:

  • U šerpu sa debelim dnom staviti sve začine i šećer. Iseći koru limuna i pomorandže i dodati unutra. Iscediti i njihov sok.
  • Dodati taman toliko vina da prekrije sve sastojke. Staviti na vatru pet minuta dok se šećer potpuno ne rastopi i ne dobije se gladak sirup.
  • Dodati ostatak vina i prokuvati još 10 minuta, ali paziti da ne proključa.
  • Služiti toplo.

Originalan recept pogledajte na ovom linku.

Kruške sa šafranom

Jamie Oliver recepti bez glutena

Sastojci:

  • 4 srednje kruške
  • 10 zrnaca kardamoma
  • 320g kristal šećera
  • ½ štapića vanile
  • 100mg šafrana
  • štapić cimeta

Priprema:

  • Očistite kruške, zadržavajuči im dršlke.
  • Zgnječite zrnca kardamoma.
  • Sve sastojke pomešati u šerpi sa 1l vode pa u njoj kuvati kruške oko 2h, ili dok ne omekšaju. Odložiti sa stranena kratko, pa ohladiti u frižideru preko noći, kako bi se kruške natopile ovom aromatičnom tečnošću.
  • Pre serviranja, izvaditi kruške, a sos ukuvati dok se ne dobije 250ml preliva.
  • Kruške posuti šafranom, pa preliti gustim prelivom.

Originalan recept pogledajte na ovom linku.


Izvor: Jamie Oliver website

 

 

 

 

 

 

Share

You may also like...