Alergije na hranu i korona virus COVID – 19

Da li se ljudi sa alergijama na hranu suočavaju sa dodatnim izazovom tokom pandemije korona virusa?

Pored potencijalnog rizika od korona virusa, za koji su zabrinuti svi ljudi na planeti trenutno, osobe sa alergijom na hranu ili neku drugu restriktivnu dijetu, a najviše roditelji čija deca imaju alergije na hranu, celijakiju, dijabetes ili neko drugo ograničenje u ishrani trenutno brinu i o drugim stvarima. O čemu osobe sa alergijom na hranu brinu tokom ovog perioda?

• Police u mnogim prodavnicama su prazne, jer ljudi prave zalihe osnovnih namirnica, a sve zbog pandemije korona virusam a to otežava situaciju onima na posebnoj ishrani da nađu ono što im treba.

Kupci koji prazne prodavnice zbog pravljenja zaliha tokom izolacije zbog COVID-19, otežavaju ionako nezavidnu situaciju ljudima koji imaju ozbiljne alergije na hranu ili su na posebnim dijetama.

Ponuda proizvoda za osobe sa alergijama na hranu i drugim ograničenjima u ishrani

Sada se može desiti da nekolicina sigurnih namirnica za one sa alergijama, postanu nedostupne ili budu rasprodate. Čak i osobe koje nemaju ograničenja u ishrani, ukoliko ostanu bez svojih osnovnih namirnica, na primer – pšeničnog brašna, kupiće u prodavnici namirnicu koja je zamenjuje, na primer – brašno bez glutena, koje je nekoliko puta skuplje od običnog brašna, ali u ovim situacijama, mnogi ne gledaju na cenu. Osnovni modul je:  – imati dovoljno hrane i biti sit. Ali šta sa osobama koji iovako imaju nezavidnu ponudu proizvoda bez alergena? Šta je sa osobama koji imaju celijakiju, koji ne smeju uzeti bilo koju palentu ili kukuruzno brašno, već samo one proizvode koje nisu ni pod kojim uslovima proizvodnog procesa kontaminirali glutenom?

Takvih proizvoda i u normalnim situacijama ima malo i opšte je mesto da je ponuda hrane bez glutena i alergena veoma mala.

Kada vide svuda ispražnjene police, mnogi ljudi su srećni ako ugrabe poslednju teglu putera od kikirikija ili poslednje pakovanje mleka. Ali, za ljude sa alergijama na hranu, to nije opcija. Ove namirnice mogu izazvati anafilaktičku reakciju, odlazak u Urgentni centar, pa čak i smrt.

Iskustvo mame čija deca imaju alergiju na hranu, celijakiju i dijabetes tip 1

U nastavku teksta je iskustvo jedne majke iz Amerike, koja ima jedno dete sa alergijama na hranu, a drugo sa dijabetesom tipa 1 i celijakijom. Tekst je preveden, ali ista iskustva imamo i na našem području. To je iskustvo mnogih mama, i Snežane i Ane i Tijane i Slavice i Tanje i Nine, svih onih mama čija deca imaju ograničenja u ishrani i koji su na posebnoj dijeti.

“32 miliona Amerikanaca koji imaju alergije na hranu, imaju jedinstvene potrebe u svakodnevnom životu, pa i u, naizled jednostavnoj, nabavci hrane,” kaže dr Tom Casale, glavni medicinski savetnik u Food Allergy Research & Education (FARE).

“Ove potrebe su, razumljivo, pogoršane tokom kriza,” kaže Casale. “Mi ohrabrujemo svakoga da bude umeren kada je u pitanju nabavka hrane, kako bi se osiguralo da svako ima šta mu je potrebno da ostane zdrav i zdravo uhranjen. Ovo su izazovna vremena i važno je da iz njih učimo i radimo zajedno, kako bismo ih prebrodili.”

Tiffany Glass Ferreira iz Ričmonda, iz Virdžinije, je mama dečaka alergičnog na jaja, mleko i orašaste plodove i pred njom je izazov. “Mi ne možemo jesti ono što ostane ako to nije sigurno za nas. Ne radi se o izvoljevanju, već o sigurnoj ishrani,” kaže ona.

Njen sin je na rigoroznoj dijeti i može jesti ograničen broj namirnica koje mu neće izazvati alergiju. “Plašila sam se da će te namirnice nestati, a zamene nisu bezbedne,” kaže ona.

Tiffany je nastavnik umetnosti, ali je takođe aktivna u podučavanju javnosti o alergijama na hranu. Učestvovala je u donošenju Zakona o obuci o alergijama u restoranima u Virdžiniji.

Osam najvećih alergena u hrani su: mleko, jaja, riba, školjke, orašasti plodovi, kikiriki, pšenica i soja. Osobe alergične na ove i mnoge druge namirnice  zavise od nabavke zamenskih namirnica. I Tifanino drugo dete, ćerka, takođe ima posebne potrebe u ishrani. “Posebno sam uznemirena zbog ovog virusa, jer moja ćerka ima dijabetes tipa 1 i celijakiju. Oslanjamo se na poseban plan obroka kako bismo joj nivo šećera u krvi držali stabilnim, a on je bitan za sveukupno njeno zdravlje,” kaže ona. “Stalno me ubeđuju izveštajima da će hrana ostati dostupna, i da ćemo moći u nabavku, ali, još uvek je situacija zastrašujuća.”

Ona je zahvalna jednom trgovcu koji joj pomaže. “Naša lokalna prodavnica objavljuje poruke online gde nas informiše o isporukama hrane. Meni je lakše snaći se u malom biznisu nego u ogromnoj trgovinskoj radnji,” kaže ona.

Novi korona virus je doneo nove izazove i neizvesnost, kaže izvršna direktorka FARE, Lisa Gable, koja pruža stalnu podršku svoje firme onima sa alergijama na hranu.“FARE nastavlje da bude posvećena svojoj misiji i zajednici osoba sa alergijama na hranu i deli korisne informacije preko online izvora i virtuelnog zajedništva,” kaže Gable.

Web stranica FARE preporučuje planiranje i pripremljenost u slučaju ostanka kod kuće zbog korona virusa.

To isto je i naše Nacionalno udruženje Alergija i ja preporučilo još 26. februara, kada se situacija sa korona virusom počela pogoršavati u Italiji. Ovih dana ćemo objavljivati jednostavne recepte bez alergena, sa što manje namirnica i što jednostavnije pripreme i uputićemo APEL trgovcima, ali i svim potrošačima za razumnu nabavku proizvoda.

“Ima nekoliko stvari koje porodice mogu uraditi kako bi njihovi voljeni ostali sigurni i zdravi:  to uključuje plan za hitne slučajeve, neophodne prehrambene i higijenske namirnice, kao i lekove, što naravno podrazumeva i adrenalin, inhalatore i slično,” kaže Gable.

Ona  ima savet za sve: “COVID-19 je izazov za sve, bilo da imaju ili nemaju alergije na hranu i iako znamo da je ova zaraza posebno opasna za osobe sa respiratornim i hroničnim oboljenjima, preporuke da ostanu zdravi su isti za sve: socijalno se distancirajte kako biste usporili širenje virusa, često perite ruke i izbegavajte dodirivanje lica.”

Izvor: thehill.com

Prevela: dr Zorica Smiljkić

Prilagodila: Snežana Šundić – Vardić