Prvi nedeljni jelovnik bez alergena u okviru projekta “Hrana pod lupom”

nenedeljni jelovnik bez alergena

Nacionalno udruženje “Alergija i ja” je početkom 2021. godine pokrenulo projekat “Hrana pod lupom” koji ima za ciljeve: razvoj svesti o alergijama na hranu, direktnu pomoć i podršku osobama sa nutritivnim alergijama, pravilno deklarisanje namirnica i uvođenje ishrane bez alergena u sve predškolske i školske ustanove, vidno istaknute deklaracije u brzim hranama, pekarama i restoranima, regulisan i dostupan epinefrin – lek koji spašava život u slučaju anafilaktičke reakcije, a sve to radi bezbednog i kvalitetnijeg života svih pacijenata sa nutritivnim alergijama, ali i celijakijom i drugim zdravstvenim ograničenjima u ishrani.

Zbog toga ćemo svake druge nedelje uz pomoć nutricionistkinje Anite Alterov objavljivati NEDELJNI JELOVNIK BEZ ALERGENA za sve osobe sa nutritivnim alergijama, roditelje dece sa alergijama, intolerancijom na hranu, ali i kao predlog jelovnika restoranima, kao primer da je moguće “ni od čega” napraviti vrlo ukusan i nutritivno izbalansiran obrok.  Takođe, u okviru projekta “Hrana pod lupom” objavljivaćemo i video recepte na našem IGTV i Youtube kanalu.

Primeri dobre prakse – poziv

O okviru projekta “Hrana pod lupom” skrenućemo pažnju i na bezbednu pripremu recepata, sigurnu kupovinu, adekvatno deklarisane namirnice bez alergena, adekvatno skladištenje i higijenu kuhinje za pripremu obroka bez alergena.

  • Ovim putem pozivamo za saradnju proizvođače hrane i uvoznike da nam se jave ukoliko imaju adekvatne deklaracije na proizvodima.
  • Takođe, pozivamo restorane koji su upoznati sa procedurama pripreme obroka bez alergena i koji mogu bezbedno da pripreme barem jedno jelo bez alergena, jer želimo da vas istaknemo kao primer dobre prakse.

jelovnik bez alergena 1

Prvi nedejni jelovnik bez alergena možete preuzeti ovde: 1. jelovnik bez alergena Hrana pod lupom.


Recepti za tekući nedeljni jelovnik bez alergena

Uz svaki nedeljni jelovnik koji ćemo vam na vašu inicijativu, a uz pomoć saradnice našeg Udruženja, nutricionistkinje Anite Alterov, predstavljati svake druge nedelje na našem web sajtu, izdvojićemo po tri nova recepta bez alergena.

recepti bez alergena

*Ukoliko imate celijakiju, koja podrazumeva da se ni tragovi glutena ne unose u obroke, vodite se adekvatnim deklaracijama na proizvodima, Listom proizvoda bez glutena, a uvek možete postaviti pitanje u vezi određenog proizvoda i kontaminacije glutenom na našoj Facebook grupi Bezglutenci iz Srbije.


Pirinčani mafini sa spanaćem

Sastojci i priprema:

2 šolje pirinčanog  brašna,  laneno jaje (9 kašika vode i 3 kašike mlevenog lana pomešati i ostaviti da odstoji bar 10 minuta), 1 šolja pirinčanog mleka, pola šolje maslinovog ulja, ½ šolje kisele vode, 100 g svežeg spanaća sitno iseckanog, 1 prašak za pecivo,  manja kašicčca soli. Sve pomešati, sipati u kalupe i peci na 200 stepeni 15 minuta i još 10 minuta na 180 stepeni.

Tikvice punjene mešanim mesom i kinoom

Sastojci i priprema:

3  srednje tikvice, 300-400 g mešanog mesa (pola svinjskog, pola junećeg), 1 manji praziluk, ½ rendanog  celera, 1 rendana šargarepa. Tikvice oprati i preseći na pola, izdubiti i to “meso” od tikvica dinstati sa mesom, šargarepom i celerom, oko 10 minuta, zatim dodati začine- so, biber, dodati  6 malih kašikica kinoe, napuniti tikvice i zapeci ih. Možete da ih prelijete paradajz sosom ili paradajz pelatom i pred kraj dodati sitno iseckan bosiljak i beli luk.

Kolač od leblebija i malina

Sastojci i priprema:

200g kuvanih leblebija izblendirati štapnim mikserom, pa u to dodati 1 laneno jaje (2-3 kasike vode i 1 kašika mlevenog lana), 1 supenu kašiku rogača, 1 kafenu kašičicu cimeta, 2 kašike kokosovog ulja, ½ šolje kokosovog šećera, 1 prašak za pecivo. Na kraju ubaciti maline (moze i neko drugo voće – rendane jabuke, višnje…) i peci u rerni 25-30 minuta na 200 stepeni.


Nedeljni jelovnik bez alergena je kreran tako da su iz njega izuzeti 8 alergena: jaja, mleko, pšenica, soja, kikiriki, riba, morski plodovi i orašasti plodovi. Za individualne konultacije i kreiranje individualnih jelovnika možete se obratiti direktno nutricionisti Aniti Alterov.

Share

You may also like...