Jelovnik za decu bez 8 najvećih alergena + Recepti

jelovnik bez alergena i bez glutena

Alergija na hranu je zapravo imunološka reakcija organizma na protein određene namirnice. Danas postoje alergije na gotovo svaku namirnicu, kao i na mnoge inhalacione alergene, ali medju 8 najčešćih alergena izdvajaju se jaja, kravlje mleko, pšenica, soja, riba, morski plodovi, kikiriki i orašasto voće. Simptomi su različiti, kao i prognoza razvijanja alergijskog marša, ali jedno je sigurno- glavna terapija kod alergija na hranu je eliminaciona dijeta. Potrebno je utvrditi koja namirnica je uzročni alergen i koju hranu osoba sa alergijom ne sme koristiti. Sve ove namirnice mogu da se zamene nekim drugim namirnicama u receptima i da se dobiju vrlo ukusna jela. Potrebno je da se edukujete, informišete i isprobavate. Najbitnija stvar kod bilo koje alergije na hranu je pažljivo čitanje deklaracija, jer se u mnogim namirnicama nalaze neki od ovih alergena.

Takođe, bitna je i pravilna i zdrava ishrana, naročito kod dece, jer se ona razvijaju, rastu, potrebno je da izgrade dobar imunitet, a roditelji često greše, jer im daju prerađenu hranu, sa puno štetnih masti i šećera koji samo narušavaju njihovo zdravlje i imunitet i mogu da izazovu još neke bolesti. Ponekad je potrebna i suplementacija, ali to se daje u dogovoru sa lekarom.

Ja sam napravila jedan zdrav jelovnik, bez ovih 8 namirnica koje su najčešći alergeni, sa zdravim i raznovrsnim namirnicama. Naravno da nije često da dete ima sve ove alergije, tako da on može da se lepo upotpuni sa još nekim kvalitetnim namirnicama.

Jelovnik bez alergena i bez glutena za 7 dana

 

1.dan

Doručak – mafini sa tikvicama, šolja pirinčanog mleka

Ručak – čorba od bundeve, grašak sa piletinom, cvekla salata

Večera – pire od kukuruza šećerca i brokolija, panirano meso, cčeri paradajz

 

2.dan                                                                                                                                                                                                                 

Doručak – kaša od prosa, kokosovog mleka i banane

Ručak- čorba od povrća ( bebi mix), juneće ćufte u paradajz sosu, pire od krompira i karfiola, krastavac salata

Večera – pirinčani rezanci, sos od avokada, spanaća i slanine

 

3.dan                                                                                                                                                                                                 

Doručak – heljdine pogačice, namaz od avokada i sira, šolja pirinčanog mleka

Ručak – bela čorba, testenine od kukuruza, sos od povrća i belog mesa , krastavac salata

Večera – pogačice od heljde, namaz od piletine, kupus salata

 

4.dan                                                                                                                                                                                                      

Doručak – ovsene pahuljice sa kokosovim mlekom, vocem i crnom čokoladom

Ručak – potaž od brokolija, batak, pire od batata, kupus salata

Večera – mafini od leblebije i povrca, šargarepa isečena na štapice

 

5.dan                                                                                                                                                                                                                                     

Doručak – palenta sa slaninicom i semenkama suncokreta, šolja heljdinog mleka

Ručak – domaća juneća supa, boranija sa kinoom i povrcem, kupus salata

Večera – pirinčane galete, namaz od junetine, zelena salata

 

6.dan                                                                                                                                                                                                  

Doručak – heljdine palačinke, domaći džem od šljiva, šolja kokosovog mleka sa cimetom

Ručak – čorba od tikvica, panirano pileće meso, pirinač sa povrćem (luk, šargarepa, celer, tikvica), šargarepa salata

Večera – hrskave ovsene  pločice, humus kao namaz, šolja pirinčanog mleka

 

7.dan                                                                                                                                                                                        

Doručak  – proja sa blitvom  i  slaninom, šolja prosenog mleka

Ručak – domaća pileća supa, sarme od blitve i junetine, kupus salata

Večera – heljdine palačinke sa humusom, slaninicom i povrćem

 

Užina 1

Voće po izboru, voće na koje dete nema alergiju.

 

Užina 2

  • čia puding sa kokosovim mlekom i bananom
  • sutlijaš sa čokoladom i cimetom
  • čia puding sa pirinčanim mlekom i kruskama
  • kolač od leblebija i jabuka
  • amarant sa kajsijama i cimetom
  • kuglice od leblebija i suvog voća
  • kuglice od ovsenih pahuljica i urmi

Recepti bez alergena i bez glutena

 

Mafini sa tikvicama

1 I 1/2 casa kisele vode, ½ case paradajz pirea, pola case ulja, 1 solja pirincanog brasna i 1 solja heljdinog brasna,1 prasak za pecivo, 2 kasike mlevenog lana, rendana tikvica 1 kom.dobro ocedjena, malo soli. Posuti mafine semenkama bundeve I suncokreta. Peci  30-40 min.na 200 stepeni.

Heljdine pogacice sa spanaćem

4-5 kockica smrznutog spanaca ili saka do dve svezeg,malo seckanog mladog luka ili praziluka, 1 solja pirincanog mleka I 2 kasike cia semenki- to treba da odstoji pola sata, 1 solja heljdinog  brasna, 1 solja brasna od leblebije, 2 kasicice praska za pecivo,1 kasicica soli, 1 casa kisele vode, 2 kasike maslinovog ulja. Po potrebi dodati jos malo vode, testo treba da bude gusce od testa za palacinke. Zagrejati rernu I ubaciti pleh sa pek papirom da se ugreje, nakon toga sipati testo kasikom, za jednu pogacicu potrebno je 2 kasike brasna. Peci 10 do 15 min. na 200 stepeni.

Namaz od avokada i maslina

1 zreo avokado izgnjeciti viljuskom, dodati nekoliko seckanih maslina, malo limuna I masl.ulja.

Heljdine palačinke

200g heljdinog brasna, prstohvat sode bikarbone, malo morske soli, 2 kasike maslinovog ulja, 1 casa kisele vode, 1 casa pirincanog mleka.

Proja sa blitvom i slaninom

1 casa vode I 2 kasike cia semenki ( da odstoji malo ), 200g  kukuruznog brasna, pola solje maslinovog ulja, 1 casa kisele vode ili nekog biljnog mleka, 1 manja kasicica soli,1  prasak za pecivo, 100g blitve ili spanaca, 100g seckane slanine. Izmesati sastojke peci na 200 stepeni 30 -40 min.

 Namaz od piletine

Obariti pilece belo meso, 1 sargarepu i  manju glavicu luka, dobro izblendirati, ako je pregusto dodati malo masl.ulja, malo soli, 1 cen belog luka I svez persun.

Mafini od leblebije i povrća

200g kuvanih leblebija,  2 supene kasike cia semenki I 1/2 case kisele vode (da odstoje pola sata), ½ solje maslinovog ulja, 1 I po  casa pirincanog mleka, pola kasicice soli, 1 prasak za pecivo, ½ seckanog praziluka, saka seckanih maslina, saka seckanog spanaca, 1 narendana sargarepa. Leblebije usitniti stapnim mikserom, dodati ostale sastojke , promesati I peci u korpicama za mafine oko 20 min na 200 stepeni.

Hrskave ovsene plocice

200g ovsenih sitnih pahuljica,125ml maslinovog ulja, 2 dl  tople vode, po 50 g lanenih, suncokretovih I  bundevinih semenki, 1 kasika praska za pecivo, 1 kasicica soli. Smesu razviti i prebaciti na pek papir, pre pecenja iseci. Peci 20 minuta na 200 stepeni.

Kolač od leblebija i jabuka

200g kuvane  leblebije,  ½ case pirea od jabuke,  1 solja kokosovog mleka, 1 supena kasika kakaa, 1 kafena kasicica cimeta, 2 kasike kokosovog ulja, 1 solja kokosovog secera, 1 prasak za pecivo, 3 do 4 narendane jabuke. Leblebiju usitniti stapnim mikserom, dodati ostale sastojke I izliti u kalup. Peci 20 do 30 minuta na 200 stepeni.

Čia puding sa kokosovim mlekom i bananom

2 dl kokosovog mleka, 2 kasike cia semenki-to potopiti I ostaviti preko noci, ujutro iseckati bananu ili neko drugo voce po zelji I posuti kokosovim listicima.

Čuvajte zdravlje svoje dece, edukujte se, trudite sa da unose pravu hranu, što manje prerađenu, grickalice, sokove i slatkiše.


Tekst: Anita Alterov, nutricionista

Share

You may also like...

Prijavite se na naš newsletter