Naučite sve o alergiji na kikiriki

alergija na kikiriki

Jedna od najčešćih alergija na hranu je alergija na kikiriki. Ona spada i u jedne od najopasnijih alergija i može prouzrokovati ozbiljne, često fatalne alergijske reakcije, u kojima je obavezan hitan pristup adrenalinu.

Alergija na kikiriki kod dece

Prvi simptomi alergije na hranu pojavljuju se veoma rano. Najčešće alergije na hranu su mleko, pšenica, jaja, soja, morski plodovi i kikiriki. Neke alergije deca mogu da prerastu, to je čest slučaj sa mlekom na primer, ali alergija na kikirkiki ima tendenciju da bude dugoročna i doživotna. Međutim, postoje i studije koje su dokazale da oko 20% dece sa alergijom na kikiriki preraste svoje alergije, ali da su mlađa braća i sestre dece alergične na kikiriki u većem riziku.

Zapanjujuće, ova vrste alergije ne nastaje preko hrane, već preko kože. “Najčešće ljudi postaju alergični na kikiriki tako što se mažu kremama koje u sebi sadrže bademovo ulje, kikiriki, palmino ulje i druga ulja koja sadrže alergen, zajedničan za sve grupe i onda se na taj način senzibilišu”, kaže profesor Nestorović, sa Univerzitetske dečije klinike u Beogradu, u intervjuu za Vodič za roditelje.

Alegija na kikiriki kod dece dijagnostikuje se sve više poslednjih godina i predstavlja jedan od najvećih problema kada su alergije na hranu u pitanju. Prema jednom istraživanju, broj dece u Americi se utrostručio u periodu između 1997. i 2008. Drugo istraživanje, u Velikoj Britaniji i Kanadi, pokazalo je veliku učestalost alergije na kikiriki kod dece školskog uzrasta.

Srodnost kikirikija sa ostalim mahunarkama i koštunjavim voćem

Kikiriki raste pod zemljom i deo je porodice mahunarki, kao što su pasulj, grašak, sočivo i soja. Ako je prisutna alergija na kikiriki – veća je šansa da postoji alergija i na druge biljke mahunarke nego što je na druge namirnice.

alergija na kikiriki

Kikiriki nije isto što orah, badem, lešnik, koji rastu na drveću, ali su te alergije često ukrštene. Na osnovu navedenih studija procenjuje se da je 25 – 40% ljudi koji imaju alergiju na kikiriki, alergično i na orašaste polodove. Kikiriki i drvo oraha često dolaze u kontakt jedan sa drugim prilikom proizvodnje. Alergolozi obično govore svojim pacijentima sa alergijom na kikiriki da izbegavaju i badem, lešnik i orah zbog unakrsne kontaminacije.

Prevencija alergijske reakcije na kikiriki

I mali tragovi kikirikija mogu da izazovu alergijsku reakciju. Kontakt sa kikirikijem, dodirivanje očiju, usta i nosa posle kontakta sa kikirikijem može takođe izazvati jaku reakciju. Grupa koja najčešće dolazi u problem prilikom kontaktne reakcije su deca. Njihovi prstiću su svuda, zato je najbolje ne držati u kući ništa što se povezuje sa kikirikijem. U prevenciji reakcije strogo izbegavanje kikirikija je od suštinskog značaja. Važno je pridržavati se i sledećih smernica:

  • Izbegavanje prostorija u kojima se služi kikiriki.
  • Upotrebljavanje posebnog pribora i posuđa u kuhinji.
  • Adekvatno čišćenje radnih površina, pribora i posuđa.
  • Čitanje i informisanje o sastojcima na etiketi namirnica treba da bude sastavni korak pre svakog obroka.

Prema pravilniku o deklarisanju, označavanju i reklamiranju robe svi prehrambeni proizvodi koji se prodaju u Srbiji moraju u sastavu proizvoda da sadrže upozorenje o prisustvu alergena. Međutim to nije uvek tako. Etikete bi trebalo da naglase prisustvo jačih alergena, kao što su: mleko, jaja, soja, kikirikij, gluten, soja.

alergija na kikiriki

Takođe treba biti obazriv i svaki put proveravati šta je na etikati naznačeno, jer proizvođači mogu, bez prethodne najave, da promene sastav proizvoda. Ukoliko postoji bilo kakva nedoumica vezana za proizvod – kontaktirajte proizvođača.

Upotreba “savetodavnih etiketa”, kao što je posebno izdvojen pasus u kojem se naglašava da proizvod može da sadrži –  je na dobrovoljnoj osnovi i ne postoje smernice za njihovu upotrebu. Proizvođači koji stvaraju dugoročan odnos sa potrošačima koriste jasna upozorenja ukoliko se radi o mogućim tragovima alergena. Na evropskim artiklima idu još dalje u naglašavaju, pa napominju da se proizvod obrađuje/ pakuje pored fabrike u kojoj se prerađuje kikiriki.

Gde se sve može naći kikiriki?

Osnovna prevencija alergijske reakcije je izbegavanje hrane koja sadrži kikiriki. Pored grickalica, kikiriki možete naći i u kremovima, čokoladama. uljima.

Obrade kikirikija

  • Hladno ceđeno kikiriki ulje
  • Puter od kikirikija
  • Brašno od kikirikija
  • Protein kikirikija.
Kikiriki se ponekad može naći i u:
  • Keksima
  • Slatkišima
  • Čiliju
  • Marcipanu
  • Čokoladama
  • Kremovima
  • Proizvodima koji sadrže lešnik (čokolade, eurokremovi, keksevi).

Neočekivani izvori kikirikija

  • Afrički, azijski i meksički restorani
  • Sosevi (čili sos, ljuti sos, pesto), namazi i prelivi za salate
  • Pudinzi, čokolade, pite, peciva
  • Pica specijaliteti
  • Određeni vegetarijanski proizvodi, naročito oni koji se reklamiraju kao zamena za meso.
  • Hrana koja se pravi na hladno ceđenom kikiriki ulju sadrži protein kikirikija.
  • Marinade i prelivi
  • Hrana za kućne ljubimce

 

Napomena: Ova lista ukazuje na primere gde nije očekivano naći kikiriki, kao što je kreativno kulinarstvo i nacionalne kuhinje. Ona ne podrazumeva da je kikiriki uvek prisutan u ovim namirnicama. Namera je bila samo da služi kao podsetnik i da upozori na mesta gde se sve može pojaviti kikiriki. Čitanje etiketa i raspitivanje o sastojcima pre svakog obroka treba da bude uobičajena radnja osoba koje imaju alergiju na kikiriki.

alergija na kikiriki

Saveti za alergične na kikiriki

  1. Određene nacionalne kuhinje imaju veći rizik prisustva kikirikija, čak iako naručite jelo bez kikirikija. Glavni razlog je unakrsni kontakt zbog česte upotrebe kikirikija u kulinarstvu. To naročito važi za kuhinje Afrike, Azije (Kina, Indija, Indonezija, Tajland, Vijetnam), Meksika.
  1. Studija je pokazala da za razliku od drugih mahunarki postoji velika mogućnost unakrsne reakcije između kikirikija i lupine. Lupina je čest sastojak u bezglutenskim prehrambenim proizvodima.
  1. Arachis ulje je ulje od kikirikija.
  1. Semenke suncokreta se često obrađuju na opremi na kojoj se proizvodi i kikiriki.
  1. Kikiriki se često može naći i u kompostu koji se dodaje travnjacima.

 

Izvor: www.foodallergy.org.

1 Sicherer SH, Munoz-Furlong A, Godbold JH, Sampson HA. US prevalence of self-reported peanut, tree nut, and sesame allergy: 11-year follow-up. J Allergy Clin Immunol 2010; 125(6):1322-6. [LINK to ADVANCING A CURE>FARE Research Grants>Selected Completed Studies > Sicherer, Prevalence of Peanut and Tree Nut Allergy in the United States]  

2 Ibid (same as previous reference); see also Sicherer SH, Munoz-Furlong A, Sampson HA. Prevalence of peanut and tree nut allergy in the United States determined by means of a random digit dial telephone survey: a 5-year follow-up study. J Allergy Clin Immunol 2003; 112(6):1203-7.

 

 

 

Pročitajte i...