Šta je sve potrebno početniku u bezglutenskoj ishrani?

bezglutenci početniciPrelazak na bezglutensku ishranu znači daleko više kuvanja i spremanja i češći boravak u kuhinji, tako da osobe koje nisu mesile i svakodnevno kuvale, promenom načina ishrane, moraju napraviti potpunu reorganizaciju kuhinje. To često uključuje ne samo čišćenje radnih površina, posuda i aparata zbog kontaminacije glutenom, već i kupovinu novih uređaja, koje možda do tada nisu ni upotrebljavali.

Hteli, ne hteli, bezglutenski život zahteva mnogo više home made hrane, kako zbog smanjenog izbora industrijskih namirnica bez glutena, koje često sadrže nezdrave masnoće, šećer i druge alergene, tako često i zbog previsokih cena tih proizvoda.

Ono što je neophodno svakom početniku u bezglutenskoj ishrani za spremanje bezglutenskih hlebova, testa, kolača i torti su:

  • Mikser – običan električni mikser je dovoljan, iako svi želimo da imamo samodržeći ili 10 u 1 aparat za mešenje.
  • Vaga – obična kuhinjska vaga je sasvim dovoljna.
  • Posude za merenje i mešenje – To mogu biti nove plastične posude ili okrugle staklene.
  • Ručna mutilica – za mućenje jaja, mešenje tečnijih mešavina za testo.
  • Blender ili multipraktik – za prah šećer, semenke (lanene, suncokret, golice…), za pravljenje brašna od orašastih polodova…
  • Posuda za dizanje testa – to je obično neka veća posuda ili specijalna posuda za testo sa poklopcem.
  • Varjača – zbog kontaminacije uzeti novu drvenu varjaču.
  • Papir za pečenje – jedan od najvećih pomoćnika pri pečenju testa. Ne samo što čuva pleh od prljavštine, već štedi vreme za pranje.
  • Kese i posude za zamrzavanje  – za čuvanje ostataka testa ili podeljenog svežeg hleba, kolača ili peciva kojeg možete zamrznuti i tako duže sačuvati.
  • Providna folija – umesto kuhinjske krpe kod dizanja tijesta i prilikom odvajanja testa na više delova.
  • Oklagija – preporučuje se kupovina nove oklagije zbog prethodnog kontakta sa glutenom.
  • Rezač za testo – pomaže pri rukavanju sa testom, mešenju, oblikovanju i rezanju na delove.
  • Metlica za premazivanje – za premazivanje peciva i hleba masoćom ili jajima.
  • Kalupi –  za hleb, za mafine, za kuglof, za torte 26 – 28 cm, tepsija za kolače 20*35cm.
  • Rešetka za hlađenje – veoma koristan dodatak pri spremanju testa, naročito hleba. Hlab se nakon pečenja prebaci na uzdignutu rešetkastu podlogu i time omogućava ravnomerno hlađenje.

Svaka promena načina ishrane zahteva dobru pripremu, nabavku i organizaciju. Prelazak na bezglutensku ishranu nije ni malo jednostavan, naročito za osobe kod kojih je dijagnostikovana celijakija, autoimuno oboljenje digestivnog neprihvatanja glutena. Za intolerantne na gluten i alergične na pšenicu, promena je za nijansu jednostavnija, jer mrvica glutenskog hleba zaostala u tosteru ne pravi problem oštećenja creva kao kod obolelih od celijakije. Svakako dobru pažnju treba posvetiti organizaciji, upotrebi materijala, skladištenju namirnica i čišćenju zbog moguće kontaminacije glutenom.

Dodatni savet: Mnoge od ovih proizvoda možete nabaviti i u prodavnicama plastike po znatno povoljnijim cenama.

studio plastic

 

Možda će vas zanimati:

8 koraka da uvedete ishranu bez glutena na najjednostavniji način

Iza kojih namirnica se sve krije gluten?

7 vrsta hrane za koje nikada ne biste rekli da sadrže gluten

6 praktičnih saveta za lakši život bez glutena

 

Pročitajte i...